Быстрый пирог на кефире, который исчезает со стола за считанные минуты. Рецепт 

Тесто получается настолько вкусным, что к нему подойдет любая начинка. Заливной пирог на кефире готовится очень быстро, а получается по-праздничному вкусным. Каждый кусочек буквально тает во рту благодаря нежному тесту и сочной начинке. Секрет рецепта – правильно обжаренные грибы и воздушное тесто на кефире.

Ингредиенты для теста:

• 400 мл кефира комнатной температуры;
• четыре яйца;
• 350 г пшеничной муки (до консистенции густого теста);
• 10 г разрыхлителя;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 600 г шампиньонов;
• 300 г готового мяса (или сырого, предварительно обжаренного);
• одна большая луковица;
• 15 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. сахара;
• 200 г сыра (сулугуни или моцарелла);
• соль и черный перец – по вкусу;
• сливочное масло для смазывания.

Приготовление

1. Шампиньоны нарежьте средними кусочками. Хорошо разогрейте сковороду, налейте масло и обжарьте грибы на максимальном огне до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук, сливочное масло и 0,5 ч. л. сахара. Готовьте на среднем огне до легкой карамелизации.
3. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками (или отдельно обжарьте сырое).
4. Смешайте мясо с грибами и луком. Дайте начинке немного остыть.
5. Сыр натрите на крупной терке и добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Приготовьте тесто. Взбейте яйца. Добавьте кефир комнатной температуры. Всыпьте сахар, соль, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть достаточно жидким.
7. Соберите пирог. Форму хорошо смажьте сливочным маслом. Вылейте часть теста. Выложите всю начинку. Залейте оставшимся тестом.
8. Разогрейте духовку до 180 °C (режим "верх-низ"). Выпекайте 55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
9. После выпечки дайте пирогу остыть 15 минут, затем нарежьте.

Советы

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
2. Не заменяйте кефир молоком – структура теста будет совсем другой.
3. Не заменяйте разрыхлитель содой, если хотите получить тот же результат.
4. Грибы обжаривайте именно на сильном огне, а не тушите – вкус будет насыщеннее.
5. Начинку можно менять: используйте курицу, индейку, рыбу, ветчину или только грибы.
6. Время выпечки зависит от высоты пирога: чем он толще, тем дольше печется.