В жару это блюдо освежает лучше всего. Рецепт холодника 

Победительница кулинарного шоу "МастерШеф 12" Валерия Матрохина в Instagram поделилась рецептом холодника.

"Настоящий украинский холодник", – подчеркнула кулинарка.

Ингредиенты:

• две запеченные свеклы (нарезанные соломкой);
• два-три маленьких огурца (тонкой соломкой);
• четыре-пять редисок (тонкой соломкой);
• 2–3 ст. л. зеленого лука (мелко нарезанного);
• 2 ст. л. свежего укропа (измельченного);
• 500–600 мл холодного куриного или овощного бульона;
• 200 мл сметаны (25–30% жирности);
• 2 ч. л. горчицы;
• сок лимона – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• два-три вареных куриных яйца (натертых);
• 250–300 г жареного куриного филе (нарезанного соломкой);
• одна-две редиски (тонкими ломтиками для украшения);
• укроп для подачи.

Приготовление

1. Свеклу посыпать солью, завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 °C примерно 40 мин. Остудить, очистить, нарезать соломкой.
2. Подготовить остальные овощи: нарезать огурец и редиску соломкой, измельчить зелень и лук.
3. В большой миске смешать свеклу, огурец, редиску, лук и укроп.
4. Добавить бульон, сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо все перемешать и охладить в холодильнике не менее 30 мин.
5. Разлить холодник по глубоким тарелкам.
6. В центр выложить тертое яйцо, курицу и ломтики редиса, рядом положить веточки укропа.
7. Подавать холодным.