Скористайтеся цим простим рецептом – і білковий крем вийде ідеальним і повітряним
13 лютого 2025, 01.12
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму кулінарному сайті поділився рецептом універсального білкового крему.
"Універсальний крем для начинки та декору десертів існує, і це білковий крем! Він підходить як для прикрашання пісочних кошиків і трубочок, так і для вирівнювання та декору тортів за допомогою кондитерського мішка з насадками. Такий крем легко приготувати вдома всього із чотирьох інгредієнтів та без кулінарного термометра", – зазначив кулінар.
Інгредієнти:
- 120 г білків (білки чотирьох-п'яти яєць);
- 150 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- сік половини лимона;
- 1/3 ч. л. столового оцту 9%.
Приготування
- Змастіть миску оцтом і насухо витріть паперовим рушником.
- Розділіть яйця на жовтки й білки. Білки вилийте в миску.
- Додайте до них ванільний і звичайний цукор, сік половини лимона і перемішайте.
- Поставте миску з інгредієнтами на парову баню і збивайте міксером п'ять хвилин, тримаючи на бані.
- Маса має значно збільшитися в об'ємі, загуснути й набути гладкої, глянцевої і повітряної структури.