Скільки квашеної капусти можна їсти щодня? Відповідь експертки

Здоров'я

Квашена капуста є суперфудом, оскільки має багато корисних властивостей. Детально про них, а також про безпечну кількість продукту розповіла українська біохімікиня, нутриціологиня, дієтологиня і членкиня Міжнародної організації функціональної медицини Анастасія Козир у коментарі УНІАН.

Експертка пояснила, що ферментація капусти відбувається завдяки молочнокислим бактеріям. Запускається цей механізм після соління й переминання капусти. Сік, який виділяє капуста, добре впливає на травлення і здоров'я шлунково-кишкового тракту.

Позитивний вплив квашеної капусти на організм

Основний ефект від регулярного, але помірного вживання квашеної капусти – підтримка здоров'я кишківника. Але продукт має й інші корисні властивості:

органічні кислоти, які утворюються в капусті під час ферментації, покращують концентрацію соляної кислоти у шлунку й допомагають перетравлювати білкову їжу;
розчинна клітковина, яку містить капуста, поглинає залишки жовчних кислот у кишківнику й покращує відтік жовчі, розщеплює залишки жирів;
корисні бактерії допомагають виробленню імуноглобулінів, які захищають слизові кишківника від потрапляння інфекцій;

вітамін С, яким багата квашена капуста, є потужним антиоксидантом і захищає імунні клітини від впливу інфекцій;
позитивно впливає на гормональний фон жінок;
допомагає чоловікам підтримувати достатній рівень тестостерону.

Скільки квашеної капусти можна з'їдати на день?

"Я рекомендую з'їдати не більше 120–150 г на день, додаючи у щоденний раціон інші види клітковини (овочі, фрукти, ягоди, злаки)", – зазначила фахівчиня.

Вона пояснила, що квашена капуста містить велику кількість солі, а це може негативно впливати на нирки і сприяти утворенню набряків. А велика кількість клітковини й живих бактерій може вплинути на надмірне газоутворення й дискомфорт.

Краще вживати квашену капусту на сніданок або обід, поєднуючи з білковими продуктами.