Сколько квашеной капусты можно есть каждый день? Ответ эксперта

Эксперт объяснила, что ферментация капусты происходит благодаря молочнокислым бактериям. Запускается этот механизм после соления и переминания капусты. Сок, выделяемый капустой, хорошо влияет на пищеварение и здоровье желудочно-кишечного тракта.

Положительное влияние квашеной капусты на организм

Основной эффект от регулярного, но умеренного употребления квашеной капусты – поддержка здоровья кишечника. Но продукт обладает и другими полезными свойствами:

• органические кислоты, которые образуются в капусте во время ферментации, улучшают концентрацию соляной кислоты в желудке и помогают переваривать белковую пищу;
• растворимая клетчатка, содержащаяся в капусте, поглощает остатки желчных кислот в кишечнике и улучшает отток желчи, расщепляет остатки жиров;
• полезные бактерии помогают выработке иммуноглобулинов, защищающих слизистые кишечника от попадания инфекций;
• витамин С, которым богата квашеная капуста, представляет собой мощный антиоксидант и защищает иммунные клетки от воздействия инфекций;
• положительно влияет на гормональный фон женщин;
• помогает мужчинам поддерживать достаточный уровень тестостерона.

Сколько квашеной капусты можно съедать в день?

"Я рекомендую съедать не более 120–150 г в день, добавляя в ежедневный рацион другие виды клетчатки (овощи, фрукты, ягоды, злаки)", – отметила специалист.

Она объяснила, что квашеная капуста содержит большое количество соли, что может негативно влиять на почки и способствовать образованию отеков. А большое количество клетчатки и живых бактерий может повлиять на чрезмерное газообразование и дискомфорт.

Лучше употреблять квашеную капусту на завтрак или обед, совмещая с белковыми продуктами.