Додайте це наприкінці – і ніжне пюре танутиме в роті. Кулінарні лайфхаки, як смачно приготувати картоплю
28 березня 2024, 23.06 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів про лайфхаки, завдяки яким картопляне пюре вийде ніжним, пухким і танутиме в роті.
Яку картоплю обрати
РЕКЛАМА
За словами ресторатора, щоб приготувати пухке пюре із кремовою текстурою, краще обирати сорти картоплі, які містять максимальну кількість крохмалю. Визначити це можна за кольором – бульби з великим вмістом крохмалю мають жовтуватий відтінок.
Що додавати у воду
"Картоплю можна варити із часником, очищеною цілою цибулею, кількома листочками лаврового листа, духмяним перцем або перцем горошком. Замість води інколи використовують овочевий або м'ясний бульйон – страва виходить ароматнішою", – розповів експерт.
Він зазначив, що картоплю також можна варити й у молоці, попередньо його закип'ятивши.
"Картопля повинна проколюватися виделкою або ножем, але не розвалюватися. Якщо хочете зберегти більше вітамінів, бульби найкраще викласти в уже киплячу воду. Помішувати не варто, досить накрити кришкою і зробити середній вогонь", – порадив він.
Що додавати в пюре
У картопляне пюре можна додавати не лише молоко й вершкове масло. Також підійдуть сметана, вершки, грецький йогурт і кокосове масло. Важлива умова – заправка має бути теплою, тоді текстура й колір пюре будуть кращими.
Клопотенко рекомендує брати 200 г вершкового масла на 1 кг картоплі.
РЕКЛАМА
