Добавьте это в самом конце – и нежное пюре будет таять во рту. Кулинарные лайфхаки, как вкусно приготовить картофель

Какой картофель выбрать

По словам ресторатора, чтобы приготовить воздушное пюре с кремовой текстурой, лучше выбирать сорта картофеля, которые содержат максимальное количество крахмала. Определить это можно по цвету – клубни с большим содержанием крахмала имеют желтоватый оттенок.

Что добавлять в воду

"Картофель можно варить с чесноком, очищенным целым луком, несколькими листочками лаврового листа, душистым перцем или перцем горошком. Вместо воды иногда используют овощной или мясной бульон – блюдо получается более ароматным", – рассказал эксперт.

Он отметил, что картофель также можно варить и в молоке, предварительно его вскипятив.

"Картофель должен прокалываться вилкой или ножом, но не разваливаться. Если хотите сохранить больше витаминов, клубни лучше всего выложить в кипящую воду. Помешивать не стоит, достаточно накрыть крышкой и сделать средний огонь", – посоветовал он. 

Что добавлять в пюре

В картофельное пюре можно добавлять не только молоко и сливочное масло. Также подойдут сметана, сливки, греческий йогурт и кокосовое масло. Важное условие – заправка должна быть теплой, тогда текстура и цвет пюре будут лучше.

Клопотенко рекомендует брать 200 г сливочного масла на 1 кг картофеля.