Не додавайте до сирників це – і вони вийдуть бездоганними

"Секрети бездоганних сирників", – підписала свої поради Матрохіна.

Кисломолочний сир має бути одночасно і сухим, і досить жирним. Тому краще обирати сир 5% у брикетах або звичайний, який можна перетерти через сито або легенько перебити блендером, щоб він став розсипчастим і повітряним.

Якщо в сирі є зайва волога, її обов'язково треба прибрати, оскільки сироватка – головний ворог ідеальних сирників. Тому краще загорнути сир у марлю або паперовий рушник і прибрати вологу.

З яєць треба брати тільки жовток. "Яєчний білок майже повністю складається з води, тим самим роблячи сирники калюжами", – пояснила кулінарка.

Краще додавати до сирників мінімальну кількість цукру, оскільки під час смаження він тане й робить сирники рідкими.