Не добавляйте к сырникам это – и они получатся безупречными

"Секреты безупречных сырников", – подписала свои советы Матрохина.

Творог должен быть одновременно и сухим, и достаточно жирным. Поэтому лучше выбирать творог 5% в брикетах или обычный, который можно перетереть через сито или легонько перебить блендером, чтобы он стал рассыпчатым и воздушным.

Если в сыре есть лишняя влага, ее обязательно нужно убрать, поскольку сыворотка – главный враг идеальных сырников. Поэтому лучше завернуть сыр в марлю или бумажное полотенце и убрать влагу.

С яиц нужно брать только желток. "Яичный белок почти полностью состоит из воды, тем самым делая сырники лужами", – объяснила кулинарка.

Лучше добавлять к сырникам минимальное количество сахара, поскольку во время жарки он тает и делает сырники редкими.