Цей простий трюк урятує ваш бульйон від скисання

Перед тим як ставити бульйон у холодильник, потрібно перелити його в іншу посудину з каструлі, залишивши в ній цибулю чи порей, а також м'ясо. Чистий бульйон можна безпечно зберігати в холодильнику до п'яти днів.

Ставити бульйон у холодильник потрібно відразу після того, як він охолоне. Улітку, коли спекотно, можна поставити каструлю з бульйоном на деякий час у раковину, наповнену холодною водою. Так він швидше охолоне. Важливо не накривати каструлю кришкою, поки бульйон вистигає.

Скисання бульйону також провокує багаторазовий підігрів страви. Потрібно налити для підігріву певну кількість бульйону, але не весь.

Як урятувати кислий бульйон

Можна спробувати додати в бульйон пів склянки води й вершки, або половину чайної ложки харчової соди. Але ці методи не гарантують, що суп буде їстівним. Краще його утилізувати.