Зробіть це наприкінці – і млинці не рватимуться. Секрети приготування тіста 

За словами ресторатора, для млинцевого тіста немає різниці, якої температури будуть інгредієнти. На якість тіста впливає жирність молока – що жирніше воно, то насиченішим буде смак у млинців.

"Щоб ваше млинцеве тісто вийшло однорідним і без грудочок, додавайте борошно порціями й постійно вимішуйте його, – порекомендував ресторатор. – Цукор використовуйте до свого смаку. Але чим його більше, тим більш підсмажені млинці отримаєте. Обов'язково залиште готове тісто, щоб розійшлася клітковина і ваші млинці не рвалися у процесі смаження".

Як обрати сковороду для приготування млинців

Клопотенко рекомендує взяти сковороду з антипригарним покриттям. Її достатньо буде трішки змастити олією. Також можна змащувати сковороду шматком сала.