Сделайте это в самом конце – и блины не будут рваться. Секреты приготовления теста 

По словам ресторатора, для блинного теста нет разницы, какой температуры будут ингредиенты. На качество теста влияет жирность молока – чем оно жирнее, тем насыщеннее будет вкус у блинов.

"Чтобы ваше блинное тесто получилось однородным и без комочков, добавляйте муку порциями и постоянно вымешивайте его, – порекомендовал ресторатор. – Сахар используйте по своему вкусу. Но чем его больше, чем более поджаренные блины получите. Обязательно оставьте готовое тесто отдохнуть на 10 минут, чтобы разошлась клетчатка и ваши блины не рвались в процессе жарки".

Как выбрать сковороду для приготовления блинов

Клопотенко рекомендует взять сковороду с антипригарным покрытием. Ее достаточно будет немножко смазать растительным маслом. Также можно смазывать сковороду куском сала.