"Багата кутя" на Святий вечір. Рецепт від експерта

"Багата кутя. Готується зазвичай на святий вечір. Щедрою зветься та, що готувалася напередодні Старого Нового року. І ще напередодні Водохреща готували голодну кутю. Готували заздалегідь і ставили на покуті. Покуть – найпочесніше місце у домі... Традицій багато, у всіх вони різні. У нашій родини кутю хрещеник ніс своєму хрещеному зранку 7 січня", – розповів експерт.

Для приготування багатої куті знадобиться 175 г пшениці, 50 г маку, 150 г очищених волоських горіхів, 75 г лохини сушеної, 75 г журавлини сушеної, 100 г меду (або на свій смак), узвар – 100–120 г. Замість журавлини і лохини можна взяти родзинки.

Пшеницю потрібно добре промити водою, варити на повільному вогні приблизно 45 хвилин. Готову пшеницю відкинути на сито.

Разом із пшеницею поставити на маленький вогонь промитий мак. Варити приблизно 30 хвилин – поки зерна не почнуть показувати білий корінець. Дати охолонути і перетерти у ступці в пасту.

Чорницю і журавлину залити окропом на хвилину, відкинути на сито. Горіхи підсмажити до рум'яності у духовці.

У великій мисці змішати варену пшеницю, горіхи, пасту з маку, ошпарену лохину і журавлину, додати мед і узвар, щоб суміш була соковитою та ароматною.