Боржемська поділилася рецептом ризотто без рису – із цвітної капусти

Боржемська назвала страву ризотто, але головного інгредієнта, який традиційно використовують у ньому, у цьому рецепті немає.

Інгредієнти на три порції: цвітна капуста (середнього розміру) – одна штука, куряче філе – дві штуки, цибуля – одна штука, часник – два зубчики, гриби лисички (можна використовувати білі або печериці) – 100 г, вершкове масло – 30 г, вершки (18–30%) – 100–150 г, буряк – одна штука, пармезан – 30 г, лимон – одна штука, олія для смаження, сіль, перець, зелень для подавання.

Курку нарізати соломкою, посолити, поперчити, натерти трохи цедри лимона, полити олією і поставити обсмажуватися на добре розігріту пательню до золотистої скоринки. Нарізати цибулю соломкою, натерти часник, розрізати гриби на чотири – шість частин і додати в пательню до курки. Обсмажувати разом, поки овочі не стануть золотистого кольору. Натерти на велику тертку цвітну капусту і на дрібну тертку – буряк (окремо в миску). Додати цвітну капусту до овочів із куркою, далі додати вершкове масло й обсмажувати дві – чотири хвилини. Додати вершки, пармезан, трохи води, посолити, поперчити і тушкувати дві-три хвилини. Вичавити з натертого буряка сік у пательню з овочами й куркою. Перемішати, за потреби додати сіль і перець.

Під час подавання посипати пармезаном і цедрою лимона.

Боржемська наголосила, що можна приготувати вегетаріанську версію страви без курки.