"Їсти краще, склавши навпіл, щоб не витікав сік". Суддя "МастерШеф" розповів рецепт чебуреків

Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський опублікував в Instagram відеорецепт чебуреків.

Для приготування тіста експерт рекомендує залити 275 грамів борошна гарячою водою (70 °C), посолити, а потім перемішати дерев'яною ложкою. Коли тісто трохи охолоне, його треба вимісити, поступово додаючи борошно, прагнучи отримати еластичну, але не дуже тугу масу. Готове тісто треба залишити відлежатися.

Під час приготування фаршу для чебуреків Ярославський рекомендує взяти 250 грамів перемеленого м'яса і натерти туди на тертці томат, цибулину і сир за смаком, а потім додати 25 грамів води для соковитості.

"На столі тоненько розкатав шматочок тіста, додаючи борошно, вирізав коло за допомогою кришки, поклав ложку фаршу, закрив краї, випускаючи надлишкове повітря, і закріпив їх виделкою", – описав подальший процес приготування чебуреків кулінарний експерт.

За словами Ярославського, перш ніж їх смажити, необхідно кинути на сковорідку шматочок тіста для перевірки.

"Чебурек готовий, коли починає "надуватися", – це всередині закипіла начинка. Тоді його треба швидко, але обережно знімати на паперову серветку. Їсти краще, склавши навпіл, щоб утворився "конверт" і не витікав сік", – підсумував Ярославський.

Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив у Полтавський кооперативний університет.

Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Білгорода, а невдовзі перейшов на роботу в московський ресторан.

Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.