повернутись на
$41.87 €43.51
menu closed
menu open
weather -2 Київ
languages

Ніжна буженина в йогурті до новорічного столу. Рецепт від експерта

Ніжна буженина в йогурті до новорічного столу. Рецепт від експерта Маринувати буженину необхідно дві години
Фото: klopotenko / Instagram
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко 21 грудня на своїй сторінці в Instagram розповів, як приготувати смачну буженину.

"Я продовжую вчити вас, що новорічні страви можуть бути простими. Вам не потрібно купувати мільйон продуктів, а потім помирати на кухні. Наприклад, щоб буженина була божественною, треба лише два основні інгредієнти: м'ясо та йогурт", – заявив він.

Клопотенко зазначив, що м'ясо потрібно витримати у йогурті, це дасть чудовий результат. Він використав йогурт жирності 10%.

"Я цю практику підгледів в індійців. Вони так роблять із куркою, і в результаті отримують щось настільки прекрасне за смаком, що можна увірувати у високе. Єдине що, я замість курки взяв індичку, бо це в рамках Нового року звучить якось більш значуще", – пояснив експерт.

Він наголосив на тому, що йогурт має бути "живим", щоб кисломолочні бактерії вплинули на структуру та зробили м'ясо "ніжнішим за поцілунок ангелів".

Для приготування буженини знадобляться кілограм індичого філе та одна упаковка йогурту (300 мл). Маринувати потрібно дві години. Потім просушити м'ясо паперовим рушником. Натерти роздавленим часником, додати багато чорного перцю, перекласти в рукав для запікання, додати лавровий лист, обмотати і тримати в духовці годину за температури 180 °C. Потім розкрити рукав та ще 10 хвилин тримати м'ясо під грилем.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Ievgen Klopotenko (@klopotenko)

Контекст

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.