01 червня, 2023
"Досить легкий рецепт, який обов'язково потрібно приготувати влітку. Смачне натуральне морозиво, яке довго тримає текстуру в морозильній камері. Вам точно сподобається!" – запевнив він.
Для приготування знадобляться скляна форма ємністю 1,5 л, сім жовтків, 100 г цукру, 20–25 г коньяку, 300 г вершків 30–35% жирності, 80 г молочного шоколаду, 80 г фісташок для прикраси, додатково можна використовувати свіжі ягоди всередину – приблизно 200 г.
У скляну або металеву миску додати цукор, жовтки, коньяк. Перемішати вінчиком і поставити на водяну баню на середній вогонь та інтенсивно помішувати. Суміш довести до гарячого стану, щоб вона стала щільною і цукор повністю розчинився. Готову суміш відставити трохи охолонути, накривши харчовою плівкою. Окремо збити на середніх обертах охолоджені вершки так, щоб вийшла не дуже щільна піна. Вінчиком або кондитерською лопаткою змішати вже кімнатної температури збиті жовтки з холодними вершками. Додати ягоди за бажанням.
Форму для морозива застелити одноразовою плівкою. Перелити суміш і відправити в морозилку на 6–8 годин або на ніч.
Після заморозки дістати з форми, полити розтопленим шоколадом і посипати подрібненими фісташками. Горіхи краще підсмажити заздалегідь. Їх можна додавати і всередину десерту, як і шоколад.
Подивитися цю публікацію в Instagram
Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю технолог харчування, потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.
З 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.
