"Це дуже-дуже смачно!" Як приготувати пюре за рецептом знаменитого французького кухаря

"Я трішки змінив рецепт під свій смак, але це варто спробувати, бо таке пюре не залишить вас байдужими до останньої ложки!" – зазначив Ярославський.

Він додав, що важливо вибрати правильний сорт картоплі: потрібно віддати перевагу коренеплодам із жовтою серединою, у якій багато крохмалю.

Інгредієнти:

• 300 г перетертої картоплі;
• 150 г масла, 82,5%;
• 150 г вершків, 30%;
• сіль і мелений мускатний горіх.

Приготування

1. Очищену картоплю відварювати цілою в підсоленій воді за повільного кипіння протягом 30–35 хвилин. Злити воду. Картоплю в каструлі ще хвилину прогріти й підсушити.
2. Ще гарячою картоплю перетерти через млин для перетирання м'якоті або через сито.
3. На велику пательню налити вершки, додати масло, розігріти й додати протерту картоплю, сіль за смаком і мускатний горіх.
4. Лопаткою розім'яти й перемішати картоплю за постійного кипіння, поки маса стане однорідною. Це картопляне пюре за консистенцією має бути схожим на крем.

"Це дуже-дуже смачно!" – зазначив Ярославський.

Він порадив подавати пюре як гарнір до тушкованого м'яса.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)