"Это очень-очень вкусно!" Как приготовить пюре по рецепту знаменитого французского повара

"Я немного изменил рецепт под свой вкус, но это стоит попробовать, потому что такое пюре не оставит вас равнодушными до последней ложки!" – отметил Ярославский.

Он добавил, что важно выбрать правильный сорт картофеля: нужно отдать предпочтение корнеплодам с желтой серединой, в которой много крахмала.

Ингредиенты:

• 300 г перетертого картофеля;
• 150 г сливочного масла (82,5%);
• 150 г сливок (30%);
• соль и молотый мускатный орех. 

Приготовление

1. Очищенный картофель отварить целиком в подсоленной воде при медленном кипении на протяжении 30–35 мин. Слить воду. Картофель в кастрюле еще минуту прогреть и подсушить.
2. Еще горячим картофель перетереть через мельницу для перетирания мякоти или через сито.
3. На большую сковороду налить сливки, добавить масло, разогреть и добавить протертый картофель, соль по вкусу и мускатный орех.
4. Лопаткой размять и перемешать картофель при постоянном слабом кипении, пока масса не станет однородной. Это картофельное пюре по консистенции должно напоминать крем.

"Это очень-очень вкусно!" – отметил Ярославский.

Он посоветовал подавать пюре как гарнир к тушеному мясу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)