Без додавання оцту і стерилізації – заправка для борщу, яку зберігають без холодильника 

Інгредієнти:

• 500 г цибулі;
• 500 г моркви;
• 500 г помідорів;
• 1 кг буряків;
• 500 г болгарських перців;
• одна головка часнику;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 200 мл олії (приблизно одна склянка).

Приготування

1. У сковороді розігріти половину склянки олії, обсмажити нарізану цибулю до м'якості.
2. Додати натерту моркву, влити ще трохи олії, тушкувати п'ять хвилин.
3. Помідори подрібнити (м'ясорубкою, блендером або дрібно порізати), додати до овочів.
4. Натерти буряки й покласти в суміш. Тушкувати ще до семи хвилин.
5. Додати нарізані перці, тушкувати ще кілька хвилин.
6. Додати сіль та цукор, перемішати, тушкувати ще п'ять хвилин.
7. Додати подрібнений часник і лимонну кислоту, тушкувати ще дві-три хвилини.
8. Розкласти у стерилізовані банки, закрутити, перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження.

Вихід: три банки по 720 мл і одна банка 500 мл.