Без добавления уксуса и стерилизации – заправка для борща, которая хранится без холодильника

Ингредиенты:

• 500 г лука;
• 500 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 1 кг свеклы;
• 500 г болгарского перца;
• одна головка чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 200 мл растительного масла (примерно один стакан).

Приготовление

1. В сковороде разогреть половину стакана растительного масла, обжарить нарезанный лук до мягкости.
2. Добавить натертую морковь, влить еще немного растительного масла, тушить пять минут.
3. Помидоры измельчить (мясорубкой, блендером или мелко нарезать), добавить к овощам.
4. Натереть свеклу и положить в смесь. Тушить еще до семи минут.
5. Добавить нарезанный перец, тушить еще несколько минут.
6. Добавить соль и сахар, перемешать, тушить еще пять минут.
7. Добавить измельченный чеснок и лимонную кислоту, тушить еще две-три минуты.
8. Разложить в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть, укутать одеялом до полного охлаждения.

Выход: три банки по 720 мл и одна банка 500 мл.