"Бомбезний! Такого хліба ніде не купиш, тільки самому спекти" – рецепт гречаного багета без яєць

"Сама я й не придумала б, що такий бомбезний хліб можна пекти на воді та олії. Приготувати гречаний багет я б порадила всім, особливо тим, хто потребує нормалізації цукру у крові, – розповідає авторка. – Такого хліба дійсно ніде не купиш, тільки самому спекти".

Інгредієнти:

• 345 г борошна (можна частину замінити цільнозерновим, наприклад, на багети – четверту частину);
• 190 мл теплої води або сироватки;
• 160 г звареної гречки;
• 19 г живих дріжджів або 5 г сухих;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 25 г олії (наприклад, оливкової) або вершкового масла;
• 1 ч. л. олії або масла для змащування.

Приготування

1. Зваріть гречку, відміряйте потрібну кількість і покладіть до гарячої крупи масло або олію, сіль, цукор та всю рідину. Перемішайте і збийте блендером до однорідності. Залиште остигати до теплого стану.
2. Додайте живі дріжджі у гречану масу, розмішайте до повного розчинення.
3. Відміряйте борошно й поступово додайте до гречаної суміші, підмішуючи трьома заходами, щоб тісто стало однорідним.
4. Наприкінці замішування змастіть тісто олією, складіть конвертом або зробіть кілька витягувань у мисці. Залиште тісто підходити в теплому місці.
5. Якщо використовуєте сухі дріжджі, зробіть опару: частину рідини змішайте із дріжджами, цукром і 2–3 ст. л. борошна. Дочекайтеся, поки опара запіниться. З'єднайте гречану масу з опарою й поступово додайте борошно.
6. Формуйте вироби за бажанням – булочки, плетінки чи цеглинки. Дайте їм підійти у формах або на деку.
7. Змастіть поверхню виробів олією або м'яким вершковим маслом.
8. Випікайте з парою: перші 15 хвилин за температури 175–180 °C, потім зменште до 165–160 °C для допікання. Для створення пари наливайте не більше ніж чарку води.