"Бомбезный! Такого хлеба нигде не купишь, только самому испечь" – рецепт гречневого багета без яиц

"Сама я и не придумала бы, что такой бомбезный хлеб можно печь на воде и растительном масле. Приготовить гречневый багет я бы посоветовала всем, особенно тем, кто нуждается в нормализации сахара в крови, – рассказывает автор. – Такого хлеба действительно нигде не купишь, только самому испечь".

Ингредиенты:

• 345 г муки (можно часть заменить цельнозерновой, например, на багеты – четвертую часть);
• 190 мл теплой воды или сыворотки;
• 160 г сваренной гречки;
• 19 г живых дрожжей или 5 г сухих;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 25 г растительного масла (например, оливкового) или сливочного масла;
• 1 ч. л. растительного или сливочного масла для смазывания.

Приготовление

1. Сварите гречку, отмерьте нужное количество и положите в горячую крупу растительное или сливочное масло, соль, сахар и всю жидкость. Перемешайте и взбейте блендером до однородности. Оставьте охлаждаться до теплого состояния.
2. Добавьте живые дрожжи в гречневую массу, размешайте до полного растворения.
3. Отмерьте муку и постепенно добавьте к гречневой смеси, подмешивая в три захода, чтобы тесто стало однородным.
4. В конце замеса смажьте тесто растительным маслом, сложите конвертом или сделайте несколько вытягиваний в миске. Оставьте тесто подходить в теплом месте.
5. Если используете сухие дрожжи, сделайте опару: часть жидкости смешайте с дрожжами, сахаром и 2–3 ст. л. муки. Дождитесь, пока опара запенится. Соедините гречневую массу с опарой и постепенно добавьте муку.
6. Формируйте изделия по желанию – булочки, плетенки или кирпичики. Дайте им подойти в формах или на противне.
7. Смажьте поверхность изделий растительным или мягким сливочным маслом.
8. Выпекайте с паром: первые 15 минут при температуре 175–180 °C, затем убавьте до 165–160 °C для допекания. Для создания пара наливайте не более рюмки воды.