"Десерт, знайомий багатьом із дитинства". Рецепт домашніх сочників із сиром і родзинками

"Друзі, сьогодні ми з вами приготуємо десерт, який знайомий багатьом із дитинства, – домашні сочники із сиром і родзинками. Моя сім'я їх обожнює. Вони надзвичайно смачні, а готуються легко і швидко", – написала Глінська.

Інгредієнти для тіста:

• 250 г борошна (10 ст. л. без гірки);
• 4 г харчової соди;
• 1 г солі (1/5 ч. л.);
• 50 г сметани (жирністю 15–20%);
• 80 г вершкового масла (кімнатної температури, жирністю 82%);
• одне яйце;
• 50 г цукру (2 ст. л. із гіркою).

Інгредієнти для начинки:

• 200 г кисломолочного сиру (жирністю 5–9%);
• 20 г цукру (1 ст. л. без гірки);
• 15 г ванільного цукру;
• 3 ч. л. борошна;
• один білок;
• 80 г родзинок;
• 20 г сметани (жирністю 15–20%).

Інгредієнти для глазурування:

• один жовток;
• 5 мл молока.

Приготування

1. Змішуємо в мисці за допомогою віничка яйце, цукор, вершкове масло кімнатної температури і сметану. Через різницю в температурі яйця й вершкового масла маса може розшаруватися, але, коли ми додамо сухі інгредієнти, маса знову стане однорідною.
2. Додаємо борошно, сіль, харчову соду й замішуємо тісто спочатку силіконовою лопаткою, а потім рукою.
3. Тісто ставимо в холодильник на 10 хвилин.
4. Готуємо начинку. Змішуємо в мірному стакані сир, білок, цукор звичайний і ванільний, борошно і сметану. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідності.
5. Миємо родзинки і просушуємо за допомогою паперового рушника. 
6. Додаємо родзинки до сирної маси й перемішуємо.
7. Формуємо з тіста кульки вагою 35 г, кладемо на дощечку з борошном і розкачуємо. Викладаємо на одну половинку 1 ст. л. начинки й накриваємо другою половиною тіста. Перекладаємо на деко з пергаментом. Із цієї кількості тіста виходить 14 сочників. Змішуємо жовток із молоком і глазуруємо сочники.
8. Ставимо в розігріту до 175 °С духовку на 18 хвилин, режим "нагрівання знизу + конвекція".
9. Подаємо сочники охолодженими.