"Десерт, знакомый многим с детства". Рецепт домашних сочников с творогом и изюмом

"Друзья, сегодня мы с вами приготовим десерт, знакомый многим с детства, – домашние сочники с творогом и изюмом. Моя семья их обожает. Они очень вкусные, а готовятся легко и быстро", – написала Глинская.

Ингредиенты для теста

• 250 г муки (10 столовых ложек без горки);
• 4 г пищевой соды;
• 1 г соли (пол чайной ложки);
• 50 г сметаны (жирностью 15–20%);
• 80 г сливочного масла (комнатной температуры, жирностью 82%);
• одно яйцо;
• 50 г сахара (две столовые ложки с горкой).

Ингредиенты для начинки

• 200 г творога (жирностью 5–9%);
• 20 г сахара (одна столовая ложка без горки);
• 15 г ванильного сахара;
• три чайные ложки муки;
• один белок;
• 80 г изюма;
• 20 г сметаны (жирностью 15–20%).

Ингредиенты для глазировки:

• один желток;
• 5 мл молока.

Приготовление

1. Смешиваем в миске с помощью венчика яйцо, сахар, сливочное масло комнатной температуры и сметану. Из-за разницы в температуре яйца и сливочного масла масса может расслоиться, но, когда мы добавим сухие ингредиенты, она снова станет однородной.
2. Добавляем муку, соль, пищевую соду и замешиваем тесто сначала силиконовой лопаткой, а потом рукой.
3. Тесто ставим в холодильник на 10 минут.
4. Готовим начинку. Объединяем в мерном стакане творог, белок, сахар обычный и ванильный, муку и сметану. Пробиваем погружным блендером до однородности.
5. Моем изюм и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
6. Добавляем изюм в творожную массу и перемешиваем.
7. Формируем из теста шарики весом 35 г, кладем на дощечку с мукой и раскатываем. Выкладываем на одну половинку одну столовую ложку начинки и накрываем второй половиной теста. Перекладываем на противень с пергаментом. Из этого количества теста выходит 14 сочников. Смешиваем желток с молоком и глазируем сочники.
8. Ставим в разогретую до +175 °С духовку на 18 минут, режим "тепло снизу + конвекция".
9. Подаем сочники охлажденными.