Глазур на паску без яєць. Рецепт із чотирьох компонентів

"Вона достатньо швидко застигає, не кришиться й лишається тягучою", – зазначила Матрохіна.

Кулінарка наголосила, що в цьому рецепті не використовують яєць.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 100 г;
• вода – 50 мл;
• дрібка лимонної кислоти;
• желатин – 5 г.

Приготування

1. Желатин заливаємо 25 мл води, перемішуємо й лишаємо набухати.
2. У сотейник всипаємо цукрову пудру, вливаємо воду й туди ж дрібку лимонної кислоти.
3. Ставимо на плиту й доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Коли закипить, варимо ще 20–30 секунд. Усі крупинки мають повністю розчинитися.
4. Знімаємо з вогню, даємо бульбашкам осісти й додаємо набухлий желатин, швидко перемішуємо. Поки рідина занадто гаряча, не варто додавати желатин, оскільки тоді він може не спрацювати.
5. Збиваємо рідину міксером на високій швидкості до стійких піків, щоб глазур була стабільнішою. Якщо глазур перезбилася, то її можна розігріти на водяній бані і збити знову.
6. Викладаємо глазур на охолоджені паски й одразу прикрашаємо, оскільки глазур схоплюється досить швидко. Що тонший шар глазурі, то швидше вона висихає.