Глазурь на паску без яиц. Рецепт из четырех компонентов

"Она достаточно быстро застывает, не крошится и остается тягучей", – отметила Матрохина.

Кулинар подчеркнула, что в этом рецепте не используют яйца.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 50 мл;
• щепотка лимонной кислоты;
• желатин – 5 г.

Приготовление

1. Желатин заливаем 25 мл воды, перемешиваем и оставляем набухать.
2. В сотейник всыпаем сахарную пудру, вливаем воду и туда же щепотку лимонной кислоты.
3. Ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, варим еще 20–30 секунд. Все крупинки должны полностью раствориться.
4. Снимаем с огня, даем пузырям осесть и добавляем набухший желатин, быстро перемешиваем. Пока жидкость слишком горячая, не следует добавлять желатин, поскольку тогда он может не сработать.
5. Взбиваем жидкость миксером на высокой скорости до устойчивых пиков, чтобы глазурь была более стабильной. Если глазурь перевзбилась, то ее можно разогреть на водяной бане и взбить снова.
6. Выкладываем глазурь на охлажденные паски и сразу украшаем, поскольку глазурь схватывается довольно быстро. Чем тоньше слой глазури, тем быстрее она высыхает.