"Ідеальний рецепт, щоб зігрітися і тілом, і душею". Приготуйте закарпатську поливку

"Закарпатська поливка – не просто собі курячий суп, а справжня легенда місцевої кухні! Насичений, золотавий та прозорий бульйон у поєднанні з домашньою яєчною локшиною традиційно готують до недільного обіду, великих свят, а також для родинних застіль. Це ідеальний рецепт, коли хочеться просто нормально поїсти, а також зігрітися і тілом, і душею", – пояснив Клопотенко.

Інгредієнти для бульйону:

• одна невелика курка (приблизно 1 кг);
• 2,5 л води;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• один корінь селери;
• сіль і перець до смаку.

Інгредієнти для локшини:

• 300 г пшеничного борошна;
• три яйця;
• 2 ст. л. олії;
• ½ ч. л. солі;
• зелень для подавання.

Приготування

1. Курку ретельно помийте, викладіть у каструлю й залийте 2–3 л холодної води. Коли вода закипить, зменште вогонь і зніміть із поверхні усю піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
2. Овочі помийте й почистьте, додайте в бульйон до курки. Варіть бульйон півтори години на маленькому вогні. Коли бульйон буде готовий, вийміть із нього овочі й курку. Цибулю й селеру можна викинути, а курку охолодити до кімнатної температури і розібрати на м'ясо. Моркву можна нарізати й додати в каструлю. Посолити й поперчити бульйон до смаку.
3. У миску просійте 300 г борошна, додайте три яйця, ½ ч. л. солі та 2 ст. л. олії. Замісіть тісто, вимішуючи його руками приблизно три – п'ять хвилин, доки маса не стане однорідною та еластичною.
4. Розкачайте тісто на тонкий пласт, постійно присипаючи стіл борошном, щоб воно не прилипало. Пласт тіста загорніть рулетом і наріжте його на окремі тонкі шматочки. Із кожного такого шматочка вийде довга смужка локшини.
5. Відваріть домашню локшину в окремій каструлі з підсоленим окропом до готовності (зазвичай це дві – чотири хвилини після спливання). Відкиньте на друшляк.
6. У глибоку тарілку викладіть порцію локшини і шматок відвареної курки. Залийте все гарячим бульйоном і подавайте.