"Идеальный рецепт, чтобы согреться и телом, и душой". Приготовьте закарпатскую поливку

"Закарпатская поливка – не просто себе куриный суп, а настоящая легенда местной кухни! Насыщенный, золотистый и прозрачный бульон в сочетании с домашней яичной лапшой традиционно готовят к воскресному обеду, большим праздникам, а также для семейных застолий. Это идеальный рецепт, когда хочется просто нормально поесть, а также согреться и телом, и душой", – объяснил Клопотенко.

Ингредиенты для бульона:

• одна небольшая курица (примерно 1 кг);
• 2,5 л воды;
• одна морковь;
• один лук;
• один корень сельдерея;
• соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для лапши:

• 300 г пшеничной муки;
• три яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. соли;
• зелень для подачи.

Приготовление

1. Курицу тщательно вымойте, выложите в кастрюлю и залейте 2–3 л холодной воды. Когда вода закипит, убавьте огонь и снимите с поверхности всю пену, чтобы бульон получился прозрачным.
2. Овощи помойте и почистите, добавьте в бульон к курице. Варите бульон 1,5 часа на маленьком огне. Когда бульон будет готов, извлеките из него овощи и курицу. Лук и сельдерей можно выбросить, а курицу охладить до комнатной температуры и разобрать на мясо. Морковь можно нарезать и добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить бульон по вкусу.
3. В миску просейте 300 г муки, добавьте три яйца, ½ ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите тесто, вымешивая его руками примерно 3–5 минут, пока масса не станет однородной и эластичной.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, постоянно присыпая стол мукой, чтобы оно не прилипало. Пласт теста заверните рулетом и нарежьте его на отдельные тонкие кусочки. Из каждого такого кусочка выйдет длинная полоска лапши.
5. Отварите домашнюю лапшу в отдельной кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности (обычно это 2–4 минуты после всплытия). Отбросьте на дуршлаг.
6. В глубокую тарелку выложите порцию лапши и кусок отварной курицы. Залейте все горячим бульоном и подавайте.