"Ідеальний спосіб додати більше овочів до вашого зимового раціону". Закуска із цвітної капусти

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом овочевої закуски.

"Ця закуска – ідеальний спосіб додати більше овочів до вашого зимового раціону. Хрустка цвітна капуста, пікантна морква просочуються насиченим і пряним маринадом, надаючи звичайним продуктам нового, багатшого смаку. Готується страва, до речі, дуже швидко і просто", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

одна цвітна капуста (приблизно 1300 г);
дві морквини;
п'ять зубчиків часнику.

Інгредієнти для маринаду:

2 л води;
2–3 ст. л. солі;
150 г цукру;
три лаврові листки;
п'ять горошин духмяного перцю;
100 мл оцту столового (9%);
4 ст. л. олії;
½ ч. л. коріандру.

Приготування

Цвітну капусту помийте, видаліть листя і гострим ножем розділіть головку на невеликі суцвіття.
Суцвіття покладіть в окроп і проваріть дві хвилини. Відкиньте на друшляк і промийте в холодній воді, щоб зупинити процес приготування. Таке бланшування зробить капусту трішки м'якшою.
Моркву почистьте й натріть на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такої немає, то просто наріжте моркву тонкими слайсами за допомогою овочечистки. Змішайте суцвіття капусти з морквою.
Для маринаду: у сотейник налийте 2 л води, додайте 2–3 ст. л. солі, 150 г цукру, три лаврові листки, п'ять горошин духмяного перцю, ½ ч. л. коріандру, 100 мл оцту, 4 ст. л. олії. Доведіть суміш до кипіння і зніміть із вогню.
Залийте овочі гарячим маринадом, додайте часник, нарізаний слайсами. Залиште капусту маринуватися на п'ять-шість годин за кімнатної температури. Після цього закуску можна подавати. Зберігати в холодильнику.