"Идеальный способ добавить больше овощей в ваш зимний рацион". Закуска из цветной капусты

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом овощной закуски.

"Эта закуска – идеальный способ добавить больше овощей к вашему зимнему рациону. Хрустящая цветная капуста, пикантная морковь пропитываются насыщенным и пряным маринадом, придавая обычным продуктам новый, более богатый вкус. Готовится блюдо, кстати, очень быстро и просто", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

одна цветная капуста (приблизительно 1300 г);
две морковки;
пять зубчиков чеснока.

Ингредиенты для маринада:

2 л воды;
2–3 ст. л. соли;
150 г сахара;
три лавровых листа;
пять горошин душистого перца;
100 мл уксуса столового (9%);
4 ст. л. растительного масла;
½ ч. л. кориандра.

Приготовление

Цветную капусту помойте, удалите листья и острым ножом разделите головку на небольшие соцветия.
Соцветия положите в кипящую воду и проварите две минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Такое бланширование сделает капусту немного мягче.
Морковь почистите и натрите на терке для моркови по-корейски. Если таковой нет, то просто нарежьте морковь тонкими слайсами с помощью овощечистки. Смешайте соцветия капусты с морковью.
Для маринада: в сотейник налейте 2 л воды, добавьте 2–3 ст. л. соли, 150 г сахара, три лавровых листа, пять горошин душистого перца, ½ ч. л. кориандра, 100 мл уксуса, 4 ст. л. растительного масла. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Залейте овощи горячим маринадом, добавьте чеснок, нарезанный слайсами. Оставьте капусту мариноваться на пять-шесть часов при комнатной температуре. После этого закуску можно подавать. Хранить в холодильнике.