Як правильно варити макаронні вироби, щоб вони не злипалися

Рецепти

Таку невигадливу страву, як макарони, вермішель або спагеті, можна зіпсувати, якщо приготувати неправильно. У підсумку може вийти злипла маса. На сайті Smak.ua пояснили, яких правил треба дотримуватися, щоб дістати ідеальний результат.

Вибір макаронних виробів

Краще віддати перевагу тим, які виготовлені з борошна твердих сортів. Вони мають бути жовтуватого або бежевого кольору, гладенькими, склоподібними на зламі, з невеликою кількістю темних вкраплень.

Правильний посуд для варіння

Варити макаронні вироби треба в товстостінній каструлі. Її потрібно наповнити водою приблизно на 2/3. На кожні 100 г макаронів має припадати не менше як 1 л води. А якщо ні, то макарони стануть клейкими і варитимуться довше.

Дотримуватися послідовності дій

Сіль треба додавати, коли вода починає закипати. Розрахунок – 10 г солі на 1 л води. Опускати макарони потрібно в кип'яток. Вогонь має бути максимальним. Відразу після цього накрити каструлю кришкою секунд на 30, щоб вода знову почала кипіти. Щойно вода закипить, зняти кришку і зменшити вогонь.

Перемішати макарони відразу після додавання в воду. Періодично потрібно помішувати макарони під час варіння. Час варіння кожного виробу вказано на упаковці. Треба дотримуватися цих рекомендацій.

Після того як макарони будуть готові, накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і за дві-три хвилини злити воду. З готових макаронів не треба зливати всю воду, інакше вони пересохнуть. Відразу після варіння краще відлити дві-три ложки води, у якій варилися макарони, в окрему посудину. Відкинути макарони на друшляк, перекласти в каструлю й додати цю воду до них.

Друшляк перед використанням бажано нагріти, щоб він не остудив макарони.

Страву подають на стіл у гарячому вигляді, тому соус готують до приготування макаронів.