"Хитрі продавці кидають у лоток кілька десятків крупних, а решту… Ну, ви зрозуміли". Як вибрати та зварити раків. Головні правила

За словами Лібкіна, в Одесі раків найкраще купувати на "Привозі".

"Тут є кілька лотків біля самого входу. Ні в які корпуси та спеціалізовані відділи не рекомендую заходити. Там раки такі ж, а ціна в півтора раза вища. Якщо хочете великих – рекомендую домовитися із продавцем одразу, щоб вони були відібрані, оскільки хитрі продавці кидають у лоток кілька десятків крупних, а решту... Ну, ви зрозуміли. Також переконайтеся, що всі куплені раки живі", – порадив ресторатор.

Приготування раків

1. Добре вимийте раків у холодній воді.
2. На 3 кг раків закип'ятіть 6 л води. У воду покладіть гарну жменю солі. Вода має бути дуже солоною!
3. Розріжте навпіл головку часнику і, не очищуючи, киньте у воду. Додайте дві розрізані навпіл цибулини.
4. Поріжте навпіл три солодкі перці і киньте їх у воду разом із двома великими букетами старого кропу.
5. Усе скип'ятіть і варіть дві хвилини.
6. Опустіть у каструлю раків, варіть 10 хвилин на маленькому вогні.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Савелій Лібкін (@savvalibkin)