"Хитрые продавцы бросают в лоток несколько десятков крупных, а остальное… Ну вы поняли". Как выбрать и сварить раков. Основные правила

По словам Либкина, в Одессе раков лучше всего покупать на Привозе.

"Здесь есть несколько лотков у самого входа. Ни в какие корпуса и специализированные отделы не рекомендую заходить. Там раки такие же, а цена в полтора раза выше. Если хотите больших – рекомендую договориться с продавцом сразу, чтобы они были отобраны, поскольку хитрые продавцы бросают в лоток несколько десятков крупных, а остальное… Ну вы поняли. Также убедитесь, что все купленные раки живы", – посоветовал ресторатор.

Приготовление раков

1. Хорошо вымойте раков в холодной воде.
2. На 3 кг раков вскипятите шесть литров воды. В воду положите хорошую горсть соли. Вода должна быть очень соленая!
3. Разрежьте пополам головку чеснока и, не очищая ее, бросьте в воду. Добавьте две разрезанные пополам луковицы.
4. Порежьте пополам три сладких перца и бросьте их в воду вместе с двумя крупными букетами старого укропа.
5. Все вскипятите и варите две минуты.
6. Опустите в кастрюлю раков, варите 10 минут на маленьком огне. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Савелий Либкин (@savvalibkin)