"Насолода для смакових рецепторів". Галушки із грибною підливою. Покроковий рецепт
3 листопада 2025, 22.02 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом страви закарпатської кухні.
"Пропоную приготувати картопляні галушки по-закарпатськи із грибною підливою. Суцільна насолода для ваших смакових рецепторів!" – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Гриби він порадив замочити заздалегідь, щоб не витрачати на це зайвий час. Щоб підлива мала ще насиченіший смак, можна використати суміш сушених білих грибів і підберезовиків або додати трохи свіжих печериць.
Інгредієнти:
- 20 г сушених грибів;
- одна цибулина;
- 100 г сметани;
- сіль до смаку;
- 500 г вареної картоплі;
- 500 г сирої картоплі;
- одне яйце;
- 200 г борошна;
- 50 г борошна (на підпил);
- 100 г сала.
Приготування
- Заздалегідь замочіть 20 г сушених грибів у теплій воді на одну-дві години. Далі злийте воду, промийте гриби і проваріть їх протягом 10 хвилин в окропі.
- Наріжте кубиками цибулину, викладіть її у сковорідку з 1 ст. л. олії. Смажте п'ять хвилин. Додайте гриби і смажте ще п'ять – сім хвилин.
- Додайте 100 г сметани, перемішайте й тушкуйте п'ять хвилин. Посоліть до смаку й залиште під кришкою, вимкнувши вогонь.
- Пропустіть через м'ясорубку 500 г очищеної сирої і 500 г вареної картоплі. Додайте яйце й перемішайте.
- Додайте до картоплі 200 г борошна й замісіть тісто. Сформуйте з тіста кульки однакового розміру. Злегка обкачайте їх у борошні (на підпил знадобиться приблизно 50 г борошна). Зробіть у кожній кульці невеличку виїмку пальцем.
- Варіть галушки протягом семи хвилин у підсоленому окропі.
- Окремо посмажте шкварки зі 100 г сала. Подавайте галушки зі шкварками і грибною підливою.
РЕКЛАМА
