Неймовірно смачно: грузинські чанахи в українському стилі. Рецепт зі львівського ресторану

"Чанахи по-львівськи в горщиках. Неймовірно наваристий смак, це гастрономічний кайф. Саме так частували туристів у львівських ресторанах" – розповів кулінар про свій рецепт.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 500 г м'яса (філе курки чи свинини);
• 250 г грибів;
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 500 г квасолі (дві банки);
• сіль, мелений перець, 12 горошин перцю, лавровий лист;
• 6 ст. л. томатного пюре;
• 40 г олії;
• 40 г борошна;
• три-чотири зубчики часнику;
• 1,5 л води;

КБЖВ на 100 г: К – 95, Б – 7.6, Ж – 2.7, В – 9.6.

Вага всієї порції – 2900 г.

Приготування

1. На сковорідку влийте олію, обсмажте нарізану кубиками картоплю до золотистості й приберіть зі сковорідки.
2. На олії обсмажте до золотистості м'ясо, нарізане невеликими шматками, з усіх боків. Посоліть, поперчіть, всипте борошно,добре перемішайте й приберіть зі сковорідки.
3. Наріжте гриби великими шматками, без олії обсмажте до золотистості без спецій. Приберіть зі сковорідки.
4. У сковорідку влийте олію, киньте цибулю, моркву, часник. Обсмажуйте сім-вісім хвилин, помішуючи.
5. Тепер викладіть усе в горщики. Першим шаром картопля, далі м'ясо, лавровий лист і кілька горошин перцю. Додайте трохи солі та по 1 ст. л. томатного пюре або по 1 ч. л. томатної пасти. Далі гриби, цибулю з морквою та по 3–4 ст. л. консервованої квасолі (смачніше, якщо вона у томаті).
6. У горщики влийте або окріп, або курячий бульйон, накрийте кришками й переставте на деко. Поставте в духовку за 180 °С на 60 хвилин.
7. Перед поданням присипте зеленню.