Ніжні й смачні пиріжки, як пух, – дізнайтеся рецепт ідеального здобного тіста

"Смачні пухові пиріжки – ви закохаєтеся в це тісто, пиріжки з нього ідеальні, – розповідає автор. – Вони дивовижно ніжні й просто шалено смачні. Опанувавши приготування цього тіста, ви зможете пекти не тільки пироги із солодкою начинкою, але й усілякі булочки, рогалики й плюшки".

Інгредієнти:

Для опари:

• 300 мл теплого молока;
• 40 г сирих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• 5 ст. л. борошна.

Для тіста:

• 1 скл. цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• 70 г вершкового масла (розтопленого);
• три яйця;
• 1 кг борошна.

Для начинки:

• джем, повидло або інша начинка за смаком.

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти для опари й залиште на 20 хвилин, щоб дріжджі активувалися й опара піднялася "шапочкою".
2. Якщо використовуєте сухі дріжджі, беріть утричі менше.
3. Додайте до опари цукор, сіль, розтоплене масло, яйця й частинами вводьте борошно.
4. Замісіть м'яке, однорідне тісто (вручну або за допомогою кухонного комбайна).
5. Якщо працюєте з комбайном, знадобиться приблизно 750 г борошна.
6. Накрийте тісто рушником і залиште на одну годину.
7. Коли тісто збільшиться у два-три рази, обімніть його й залиште ще на 30 хвилин.
8. Розділіть тісто на невеликі шматочки, сформуйте з них кульки.
9. Накрийте рушником і дайте їм "відпочити" 15 хвилин.
10. Притисніть кульки пальцями, покладіть начинку в центр і защипніть краї.
11. Викладіть пиріжки у форму, змащену вершковим маслом, щільно один до одного.
12. Дайте вистоятися 25–30 хвилин.
13. Змастіть верх пиріжків збитим яйцем (за бажанням можна додати ложку молока до яйця).
14. Випікайте в розігрітій до 170 °С духовці 30 хвилин. Коли пиріжки підрум'яняться, проколіть їх дерев'яною шпажкою і, якщо на ній не буде слідів тіста, виймайте.