Нежные и вкусные пирожки, как пух – узнайте рецепт идеального сдобного теста

"Вкусные пуховые пирожки – вы влюбитесь в это тесто, пирожки из него идеальны, – рассказывает автор. – Они удивительно нежные и просто безумно вкусные. Овладев приготовлением этого теста, вы сможете печь не только пироги со сладкой начинкой, но и всяческие булочки, рогалики и плюшки".

Ингредиенты

Для опары:

• 300 мл теплого молока;
• 40 г сырых дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 5 ст. л. муки.

Для теста:

• 1 ст. сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 70 г сливочного масла (растопленного);
• три яйца;
• 1 кг муки.

Для начинки:

• джем, повидло или другая начинка по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для опары и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи активировались и опара поднялась "шапочкой".
2. Если вы используете сухие дрожжи, берите втрое меньше.
3. Добавьте к опаре сахар, соль, растопленное масло, яйца и частями вводите муку.
4. Замесите мягкое однородное тесто (вручную или с помощью кухонного комбайна).
5. Если вы работаете с комбайном, понадобится примерно 750 г муки.
6. Накройте тесто полотенцем и оставьте на один час.
7. Когда тесто увеличится в два-три раза, обомните его и оставьте еще на 30 минут.
8. Разделите тесто на небольшие кусочки, сформуйте из них шарики.
9. Накройте полотенцем и дайте им "отдохнуть" 15 минут.
10. Прижмите шарики пальцами в лепешки, положите начинку в центр и защипните края.
11. Выложите пирожки в форму, смазанную сливочным маслом, плотно друг к другу.
12. Дайте выстояться 25–30 минут.
13. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом (при желании можно добавить ложку молока к яйцу).
14. Выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 30 минут. Когда пирожки зарумянятся, проколите их деревянной шпажкой, и если на ней не будет следов теста, вынимайте.