Обсмажте копчені ковбаски й ошийок, додайте капусту, вино й чорнослив. Рецепт польського бігоса

Автор пише, що бігус (або бігос) – традиційна страва, що походить із Польщі, Литви й України, її вперше згадують у середньовіччі як їжу мисливців. Основою страви є капуста (свіжа або квашена) і м'ясо, часто з копченостями, які тушкують разом із вином або пивом.

Інгредієнти:

• 500 г свинячого ошийка;
• 400 г копчених ребер;
• 300 г ковбасок "Дюссельдорфські";
• 600 г квашеної капусти;
• 400 г свіжої капусти;
• дві цибулини;
• одна морквина;
• 250 мл сухого червоного вина;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2–4 шт. лаврового листка;
• одна головка часнику;
• 50 мл олії;
• 1 л води або бульйону;
• 150 г чорносливу;
• 50 г журавлини.

Приготування

1. У розігрітому казані на олії обсмажити нарізаний ошийок, копчені ребра й ковбаски разом із нарізаною цибулею й морквою.
2. Додати квашену й свіжу капусту, чорнослив, перемішати й тушкувати 10 хвилин.
3. Додати томатну пасту, лавровий лист, вино й залити бульйоном або водою. Перемішати.
4. Накрити кришкою й тушкувати на середньому вогні 1,5 години, час від часу перемішуючи.