Обжарьте копченые колбаски и ошеек, добавьте капусту, вино и чернослив. Рецепт польского бигоса

Автор пишет, что бигус (или бигос) – традиционное блюдо из Польши, Литвы и Украины, его впервые упоминают в средневековье как еду охотников. Основой блюда являются капуста (свежая или квашеная) и мясо, часто с копченостями, которые тушат вместе с вином или пивом.

Ингредиенты:

• 500 г свиного ошейка;
• 400 г копченых ребер;
• 300 г колбасок "Дюссельдорфские";
• 600 г квашеной капусты;
• 400 г свежей капусты;
• две луковицы;
• одна морковка;
• 250 мл сухого красного вина;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2–4 шт. лаврового листа;
• одна головка чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 1 л воды или бульона;
• 150 г чернослива;
• 50 г клюквы.

Приготовление

1. В разогретом котле на растительном масле обжарить нарезанный ошеек, копченые ребра и колбаски вместе с нарезанным луком и морковью.
2. Добавить квашеную и свежую капусту, чернослив, перемешать и тушить 10 минут.
3. Добавить томатную пасту, лавровый лист, вино и залить бульоном или водой. Перемешать.
4. Накрыть крышкой и тушить на среднем жаре 1,5 часа, иногда перемешивая.