Потіште себе неймовірно смачними профітролями. Перевірений рецепт ніжного тіста й крему
7 січня, 20.14 Этот материал также можно прочитать на русском
Дружина українського письменника Антіна Мухарського Єлизавета Бєльська поділилася у Facebook перевіреним рецептом неймовірно смачних і повітряних профітролей.
Для заварного тіста:
РЕКЛАМА
- дві склянки води;
- 200 г вершкового масла;
- 320 г борошна;
- вісім яєць;
- дрібка солі.
Для заварного крему:
- 1 л молока;
- шість яєць;
- дві склянки цукру;
- 4 ст. л. борошна;
- 100 г вершкового масла;
- один пакетик ванільного цукру.
Приготування профітролей
- Налийте воду в каструлю, додайте сіль і вершкове масло. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу суміш одразу всипте все борошно й швидко перемішайте лопаткою до однорідності.
- Тримайте тісто на слабкому вогні дві хвилини, постійно помішуючи, поки воно не почне відставати від стінок каструлі.
- Зніміть із плити й дайте тісту трохи охолонути, щоб яйця не зварилися.
- Додавайте яйця по одному, щоразу ретельно вимішуючи до повної однорідності. Готове тісто має бути гладким, блискучим, в'язким і повільно сповзати з ложки.
- Чайною ложкою викладайте тісто на деко, застелене пергаментом, формуючи круглі еклери.
- Випікайте в розігрітій духовці за 190 °C протягом 35 хвилин. Під час випікання духовку не відкривайте.
Приготування крему
- У каструлі змішайте яйця, цукор і борошно до повного зникнення грудочок. Поступово вливайте холодне молоко, постійно перемішуючи. Поставте на середній вогонь і варіть, безперервно помішуючи віничком, до загустіння й першого закипання.
- Зніміть з вогню, додайте ванільний цукор і вершкове масло, добре перемішайте.
- Накрийте крем плівкою "в контакт" і залиште повністю охолонути.
- Охолоджені профітролі наповніть заварним кремом.
РЕКЛАМА
