Потіште себе неймовірно смачними профітролями. Перевірений рецепт ніжного тіста й крему

Для заварного тіста:

• дві склянки води; 
• 200 г вершкового масла;
• 320 г борошна;
• вісім яєць;
• дрібка солі.

Для заварного крему:

• 1 л молока;
• шість яєць;
• дві склянки цукру;
• 4 ст. л. борошна;
• 100 г вершкового масла;
• один пакетик ванільного цукру.

Приготування профітролей

1. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і вершкове масло. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу суміш одразу всипте все борошно й швидко перемішайте лопаткою до однорідності.
2. Тримайте тісто на слабкому вогні дві хвилини, постійно помішуючи, поки воно не почне відставати від стінок каструлі.
3. Зніміть із плити й дайте тісту трохи охолонути, щоб яйця не зварилися.
4. Додавайте яйця по одному, щоразу ретельно вимішуючи до повної однорідності. Готове тісто має бути гладким, блискучим, в'язким і повільно сповзати з ложки.
5. Чайною ложкою викладайте тісто на деко, застелене пергаментом, формуючи круглі еклери.
6. Випікайте в розігрітій духовці за 190 °C протягом 35 хвилин. Під час випікання духовку не відкривайте.

Приготування крему

1. У каструлі змішайте яйця, цукор і борошно до повного зникнення грудочок. Поступово вливайте холодне молоко, постійно перемішуючи. Поставте на середній вогонь і варіть, безперервно помішуючи віничком, до загустіння й першого закипання.
2. Зніміть з вогню, додайте ванільний цукор і вершкове масло, добре перемішайте.
3. Накрийте крем плівкою "в контакт" і залиште повністю охолонути.
4. Охолоджені профітролі наповніть заварним кремом.