Побалуйте себя невероятно вкусными профитролями. Проверенный рецепт нежного теста и крема
7 января, 20.14 Цей матеріал також можна прочитати українською
Жена украинского писателя Антина Мухарского Елизавета Бельская поделилась в Facebook проверенным рецептом невероятно вкусных и воздушных профитролей.
Для заварного теста:
РЕКЛАМА
- два стакана воды;
- 200 г сливочного масла;
- 320 г муки;
- восемь яиц;
- щепотка соли.
Для заварного крема:
- 1 л молока;
- шесть яиц;
- два стакана сахара;
- 4 ст. л. муки;
- 100 г сливочного масла;
- один пакетик ванильного сахара.
Приготовление профитролей
- Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую смесь сразу всыпьте всю муку и быстро перемешайте лопаткой до однородности.
- Держите тесто на слабом огне две минуты, постоянно помешивая, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли.
- Снимите с плиты и дайте тесту немного остыть, чтобы яйца не сварились.
- Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до полной однородности. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим, вязким и медленно сползать с ложки.
- Чайной ложкой выкладывайте тесто на противень, застеленный пергаментом, формируя круглые эклеры.
- Выпекайте в разогретой духовке при 190 °C в течение 35 минут. Во время выпекания духовку не открывайте.
Приготовление крема
- В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку до полного исчезновения комочков. Постепенно вливайте холодное молоко, постоянно перемешивая. Поставьте на средний огонь и варите, непрерывно помешивая венчиком, до загустения и первого закипания.
- Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и сливочное масло, хорошо перемешайте.
- Накройте крем пленкой "в контакт" и оставьте полностью остыть.
- Охлажденные профитроли наполните заварным кремом.
РЕКЛАМА
