Приготуйте кабачки по-корейськи на зиму – і вони доповнять м'ясо, рибу, кашу чи яєчню
30 серпня 13:03
Этот материал также можно прочитать на русском
![Приготуйте кабачки по-корейськи на зиму – і вони доповнять м'ясо, рибу, кашу чи яєчню](/img/article/17175/90_main-v1725012191.jpg)
Фото: klopotenko.com
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті опублікував рецепт приготування пікантних кабачків.
"Повірте мені, взимку ви мені будете вдячні за цей рецепт, бо ця консервація чудово доповнить будь-які страви з м'яса чи риби або ж додасть смаку кашам чи простій яєчні", – зазначив Клопотенко.
Для рецепту кабачків по-корейськи кулінар порадив обирати пружні, молоді, не перезрілі кабачки без пошкоджень.
Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на дев'ять банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1,5 кг моркви;
- 1,5 кг цибулі;
- 3 ст. л. солі;
- 750 мл соняшникової олії (рафінованої);
- 150 мл оцту 9%;
- 60 г меленого коріандру;
- 300 г цукру;
- 3 ч. л. гострого меленого перцю;
- три головки часнику.
Приготування
- Моркву (1,5 кг) почистьте і натріть на спеціальній тертці соломкою, викладіть в окрему миску. Кабачки (3 кг) також натріть соломкою й покладіть в окрему миску. Цибулю (1,5 кг) почистьте і наріжте соломкою.
- У глибокому сотейнику або в каструлі нагрійте 750 мл олії на середньому вогні. Додайте спочатку цибулю й обсмажуйте, поки вона не стане м'якою, періодично помішуючи. Після цього додайте моркву й тушкуйте ще три хвилини, помішуючи. Останніми додайте кабачки й тушкуйте ще три хвилини.
- Додайте 300 г цукру, 150 мл оцту, три головки часнику, пропущеного через витискач, 60 г меленого коріандру (приблизно 3 ст. л.), 1 ч. л. гострого меленого перцю, 3 ст. л. солі й добре перемішайте. Тушкуйте 10 хвилин.
- Банки із закруткою простерилізуйте на паровій бані й перекладіть у них гарячу овочеву суміш. Закрийте стерильними кришками твіст-оф і залиште банки до охолодження.