Приготовьте кабачки по-корейски на зиму, и они дополнят мясо, рыбу, кашу или яичницу

"Поверьте, зимой вы мне будете благодарны за этот рецепт, потому что эта консервация прекрасно дополнит любые блюда из мяса или рыбы или же придаст вкус кашам или простой яичнице", – отметил Клопотенко.

Для рецепта кабачков по-корейски кулинар посоветовал выбирать упругие, молодые, не перезревшие кабачки, без повреждений.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на девять банок емкостью по 0,5 л.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг лука;
• 3 ст. л. соли;
• 750 мл подсолнечного масла (рафинированного);
• 150 мл уксуса 9%;
• 60 г молотого кориандра;
• 300 г сахара;
• 3 ч. л. острого молотого перца;
• три головки чеснока.

Приготовление

1. Морковь очистите и натрите на специальной терке соломкой, выложите в отдельную миску. Кабачки также натрите соломкой и переложите в отдельную миску. Лук очистите и нарежьте соломкой.
2. В глубоком сотейнике или кастрюле нагрейте 750 мл подсолнечного масла на среднем огне. Добавьте сначала лук и обжарьте, пока он не станет мягким, периодически помешивая. После этого добавьте морковь и тушите еще три минуты, помешивая. В последнюю очередь добавьте кабачки и тушите еще три минуты.
3. Добавьте 300 г сахара, 150 мл уксуса, три головки чеснока, пропущенного через пресс, 60 г молотого кориандра (примерно 3 ст. л.), 1 ч. л. острого молотого перца, 3 ст. л. соли и хорошо перемешайте. Тушите 10 минут.
4. Банки с закруткой простерилизуйте на паровой бане и переложите в них горячую овощную смесь. Закройте стерильными крышками твист-офф и оставьте банки до полного охлаждения.