Рецепт справжнього козацького капусняку – особливо добре смакує зварений у казанку, з димком

Рецепти

Як приготувати за класичним рецептом запорізький капусняк, поділився сайт Smachno.ua.

"Запорізький капусняк вам обов'язково запропонують на Хортиці, у Запорізькій області. Пропонуємо приготувати справжній козацький капусняк – особливо добре він смакує з казанка, з димком", – зазначають автори.

Інгредієнти:

400 г свинини;
600 г квашеної капусти;
400 г картоплі;
2 ст. л. пшона;
одна морквина;
одна селера;
один корінь петрушки;
одна цибулина;
2 ст. л. вершкового масла;
50 г сала;
4 ст. л. сметани;
два лаврові листки;
2 шт. перцю горошком;
1 ст. л. зелені петрушки;
сіль за смаком.

Приготування

Відваріть свинину до готовності.
Відіжміть квашену капусту й тушкуйте її до напівготовності, додавши трохи жиру й бульйону.
Наріжте моркву, селеру, корінь петрушки й цибулю соломкою, злегка обсмажте на олії.
Пропустіть сало через м'ясорубку й розітріть у ступці з дрібно нарізаною цибулею, зеленню петрушки й промитим пшоном.
Процідіть бульйон, додайте нарізану кубиками картоплю й варіть 10–15 хвилин.
Додайте тушковану капусту, суміш із сала, зелені та пшона, лавровий лист, перець, обсмажені овочі й варіть до готовності.
Подавайте капусняк, додавши порцію свинини, сметану й посипавши зеленню петрушки.