Додайте це під час тушкування буряку – і борщ буде смачним, яскравим і ароматним. Секретний лайфхак

Щоб борщ вийшов насиченим і ароматним, овочева заправка має бути яскравою і смачною.

"Секрет полягає в особливому підході до приготування. Замість класичного методу пасерування, тобто смаження, борщ вимагає тушкування засмажки, – ідеться в публікації. – Для цього необхідно окремо обсмажити цибулю, моркву й буряк, потім з'єднати їх, додати трохи бульйону, накрити кришкою й тушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин".

Саме завдяки цьому методу буряк передасть насичений червоний колір і об'єднає аромати цибулі й моркви.

"Важливо додати невелику кількість бульйону, щоб засмажка була злегка покрита ним, – зазначили в матеріалі. – Якщо ж обсмажувати буряк і моркву, то вийде легкий буряковий суп, але не борщ. Обсмажування овочів може пересушити їх, позбавити борщ яскравого кольору, аромату й насиченого смаку".

Також під час тушкування варто додати цукор.

"Ще один секрет приготування смачного борщу – додавання цукру у процесі тушкування. Цукор балансує смак, розкриває смак буряку й надає густоти. Карамелізація цукру також сприяє тому, щоб буряк і морква протушкувалися, зберегли свою густоту й золотистий колір цибулі. Спеції також слід додавати під час приготування засмажки", – порадили в публікації. 

Крім того, до тушкованих буряку, моркви й цибулі потрібно додати трохи борошна перед додаванням бульйону.

"Борошно додасть додаткового аромату й густоти, допомагаючи овочам обсмажитися і протомитися", – пояснили в матеріалі.

Автор Галина ГРИШИНА