Щоб відбивні вийшли дуже м'якими і соковитими – приготуйте їх так. Рецепт без зайвої мороки

Рецепти

Редакція українського кулінарного сайта Shuba поділилася рецептом відбивних у гострому соусі.

"Ці свинячі відбивні в гострому соусі із чилі точно оцінять любителі гостренького. Соус із міксом перців чилі виходить пряний і ароматний, із приємною гостротою, яка лагідно обпікає, а не вибухає в роті. М'ясо добре обсмажується, але залишається соковитим і м'яким. Готується все швидко, на одній сковороді й без зайвої мороки", – ідеться на сайті.

Інгредієнти:

чотири свинячі відбивні;
30 мл оливкової олії;
1 ч. л. солі;
0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
0,5 ч. л. сушеного часнику;
1 ч. л. копченої паприки;
1 ч. л. орегано.

Інгредієнти для соусу:

одна цибулина;
один солодкий перець;
два перці чилі;
три зубчики часнику;
1 ст. л. борошна;
240 мл курячого бульйону;
30 мл вершків;
гілочка петрушки.

Приготування

Натріть м'ясо сіллю, чорним перцем, часником і паприкою. Залиште на п'ять хвилин.
Розігрійте сковорідку і додайте 15 мл олії. Обсмажте відбивні по п'ять хвилин із кожного боку до рум'яної скоринки. Перекладіть на тарілку.
Влийте в ту саму сковорідку ще олії й обсмажте нарізані цибулю й перець протягом трьох хвилин.
Додайте дрібно нарізаний чилі й часник і готуйте ще хвилину.
Всипте борошно, добре перемішайте і прогрійте хвилину.
Влийте бульйон і помішуйте, поки соус не стане злегка густим. Додайте сметану або вершки й перемішайте.
Поверніть відбивні в соус, накрийте кришкою і тушкуйте 15–20 хвилин на слабкому вогні, доки м'ясо стане м'яким. Перед подаванням посипте петрушкою.