Чтобы отбивные получились очень мягкими и сочными – приготовьте их так. Рецепт без лишней мороки

Рецепты

Редакция украинского кулинарного сайта Shuba поделилась рецептом отбивных в остром соусе.

"Эти свиные отбивные в остром соусе из чили точно оценят любители остренького. Соус с миксом перцев чили получается пряным и ароматным, с приятной остротой, которая ласково обжигает, а не взрывается во рту. Мясо хорошо обжаривается, но остается сочным и мягким. Готовится все быстро, на одной сковороде и без излишней мороки", – говорится на сайте.

Ингредиенты:

четыре свиные отбивные;
30 мл оливкового масла;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. черного молотого перца;
0,5 ч. л. сушеного чеснока;
1 ч. л. копченой паприки;
1 ч. л. орегано.

Ингредиенты для соуса:

одна луковица;
один сладкий перец;
два перца чили;
три зубчика чеснока;
1 ст. л. муки;
240 мл куриного бульона;
30 мл сливок;
веточка петрушки.

Приготовление

Натрите мясо солью, черным перцем, чесноком и паприкой. Оставьте на пять минут.
Разогрейте сковороду и добавьте 15 мл растительного масла. Обжарьте отбивные по пять минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Влейте в ту же сковороду еще растительного масла и обжарьте нарезанный лук и перец в течение трех минут.
Добавьте мелко нарезанный чили и чеснок и готовьте еще минутку.
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и прогрейте минуту.
Влейте бульон и помешивайте, пока соус не станет немного густым. Добавьте сметану или сливки и перемешайте.
Верните отбивные в соус, накройте крышкой и тушите 15–20 минут на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Перед подачей посыпьте петрушкой.