Смажені пиріжки будуть ніжними й неймовірно смачними. Експерт розсекретив тонкощі приготування

"Смажені пиріжки – моя слабкість! Особливо якщо тісто ніжне, начинка щедра, а скоринка – рум'яна й хрумка. І маю для вас три свої перевірені секрети, які щоразу роблять пиріжки ідеальними:

• використовуйте картопляний відвар замість води;
• ніяких яєць і здоби в тісто;
• тісто має бути дуже ніжним", – написав кулінар.

Інгредієнти:

• 350 г теплої води з-під вареної картоплі;
• 35–40 г цукру;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 520–540 г борошна;
• 8 г солі;
• олія для смаження.

Приготування

1. У теплому відварі (до 38 °C) розчинити цукор і дріжджі. Дати 10 хвилин, щоб активувалися.
2. Додати просіяне борошно, сіль, замісити тісто. Воно має бути м'яким і злегка липнути до рук. 
3. Поставити тісто в тепле місце на 45 хвилин. Обім'яти, дати ще трохи підійти, сформувати 12 кульок.
4. Сформовані кульки притиснути кілька разів. Покласти 50 г начинки, защипнути краї, знову трохи притиснути.
5. Дати ще 10 хвилин постояти.
6. Розігріти олію до 180 °C. Якщо немає термометра, кинути шматочок тіста й перевірити, як він буде смажитися.
7. Смажити пиріжки по півтори хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Викласти на паперовий рушник.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)