Жареные пирожки будут нежными и невероятно вкусными. Эксперт рассекретил тонкости приготовления
21 июля 2025, 14.24 Цей матеріал також можна прочитати українською
Судья шоу "МастерШеф" на СТБ, украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом жареных пирожков.
"Жареные пирожки – моя слабость! Особенно, если тесто нежное, начинка щедрая, а корочка – румяная и хрустящая. И у меня есть для вас три моих проверенных секрета, которые каждый раз делают пирожки идеальными:
РЕКЛАМА
- используйте картофельный отвар вместо воды;
- никаких яиц и сдобы в тесто;
- тесто должно быть очень нежным", – написал кулинар.
Ингредиенты:
- 350 г теплой воды из-под вареного картофеля;
- 35–40 г сахара;
- 25 г свежих дрожжей;
- 520–540 г муки;
- 8 г соли;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- В теплом отваре (до 38 °C) растворить сахар и дрожжи. Дать 10 минут, чтобы активировались.
- Добавить просеянную муку, соль, замесить тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
- Поставить тесто в теплое место на 45 минут. Обмять его, дать еще немного подойти, сформировать 12 шариков.
- Сформированные шарики прижать несколько раз. Положить 50 г начинки, защипнуть края, снова немного прижать.
- Дать еще 10 минут постоять.
- Разогреть растительное масло до 180 °C. Если нет термометра, бросить кусочек теста и проверить, как он будет жариться.
- Жарить пирожки по 1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Вынуть на бумажное полотенце.
РЕКЛАМА
